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擺放“光盤行動”倡議卡、自助餐廳專人“盯臺”、分檔取材、物盡其用……11月24日，全國勞動模范和先進工作者表彰大會在京召開，北京河南大廈承擔了部分參會代表團及相關工作人員的接待任務。記者從該大廈了解到，“厲行節約 杜絕浪費”始終貫穿在本次會議的各接待環節。各參會代表也用實際行動踐行著“光盤行動”。
“為積極貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，河南大廈推出了多種舉措，倡導客人避免浪費。尤其是接待會議時，更會注重營造濃厚的‘厲行節約 杜絕浪費’氛圍。”河南大廈相關負責人表示，在接待本次會議時，大廈在大堂顯示屏、餐廳入口處作了“文明用餐、拒絕浪費”的明顯提示，在自助餐廳內的取餐臺上、餐桌上擺放了“光盤行動”倡議卡，安排了佩戴紅色“光盤行動引導員”徽章的服務人員流動巡查。此外，自助餐廳還安排了專人“盯臺”，實時觀察菜品的消耗情況，及時與后廚溝通。后廚也堅持少炒勤炒，盡量做到不剩菜、少剩菜。
為了按需定量采購食材，河南大廈設置了各參會代表團的專職聯絡員，每天由專職聯絡員與各代表團相關負責人聯系，確定用餐人數。每日用餐結束，餐飲部管理人員會認真分析當日菜品消耗情況，便于次日進行合理調整，杜絕不必要的浪費。此外，河南大廈還將原有的圓形餐盤統一更換為分格式餐盤，便于參會代表分類定量取餐。
會議接待期間，參會者不時能吃到一些別具風味的菜品，比如，用白菜幫、西蘭花梗制作成的小涼菜，蘿卜皮腌制的小咸菜等。河南大廈相關負責人告訴記者，廚師們按照“分檔取材、物盡其用”的原則處理食材已成為工作常態。這些用邊角料制作的“風味小菜”擺上餐桌，也受到了參會代表的認可和稱贊。
“通過這幾天的接待，我們觀察到，每次用餐結束，自助餐廳的餐盤里幾乎不剩什么菜品。各參會代表、工作人員基本都是勤拿少取，吃多少取多少，服務人員收回的幾乎都是空盤、空碗。”該負責人說，在全社會倡導浪費可恥、節約為榮的氛圍下，“厲行節約”已深入人心。
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